« Grâce à cette affaire de Médiapart, je suis heureux de vous dévoiler ma passion pour le homard et l’optimisation fiscale, que je pratique tous deux depuis des années. Voici mes deux recette préférées, avec mes petits conseils perso pour ne rien rater ! » François de Rugy

Homard à l’entourloupe

  • Etape 1 : Ebouillantez les tomates 30 secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Epépinez-les et coupez la chair en morceaux.
  • Etape 2 : Pelez et hachez finement les échalotes, l’oignon, le céleri, la carotte. Pressez l’ail et ciselez l’estragon effeuillé.
  • Etape 3 : Ebouillantez les homards 1 minute ou congelez-les avant de les couper. Détachez les pinces, coupez les queues des homards en tronçons et réservez le corail des têtes à part. N’oubliez pas d’acheter à ce moment là un yacht avec l’argent public ou encore
  • Etape 4 : Faites chauffer une cocotte avec l’huile. Faites-y colorer les morceaux de homards. Ajoutez les légumes hachés, remuez et flambez au cognac.
  • Etape 5 : Ajoutez les tomates, l’ail, l’estragon, puis le bouquet garni. Mouillez de vin blanc et allongez d’un peu d’eau pour que le liquide couvre les morceaux de homards.
  • Etape 6 : Salez, poivrez et rajoutez une pincée de piment en poudre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert.
  • Etape 7 : Mélangez le beurre mou et la farine avec le corail récupéré dans les têtes des homards. Ajoutez le concentré de tomate et travaillez le mélange en pommade.
  • Etape 8 : Egouttez les morceaux de homards cuits, réservez-les au chaud.
  • Etape 9 : Faites réduire le jus de cuisson d’1/3 environ, ajoutez le beurre au corail. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes en remuant.
  • Etape 10 : Filtrez la sauce et versez-la sur les homards. Portez à ébullition quelques minutes et servez. Précisez bien que ce homard est servi dans le cadre de diners informels avec des personnes venues de la société civile, pas des amis.

Bisque de homard de maison rénovée aux frais du contribuable

  • Etape 1 : Concassez les carcasses de homards et faites-les revenir avec de l’huile d’olive pendant 5 bonnes minutes à feu vif. Rajoutez le blanc de poireau et l’oignon émincés et faites revenir 5 bonnes minutes de plus. N’oubliez pas de frauder le fisc et de placer votre argent aux îles Canaries à ce moment là de la recette.
  • Etape 2 : Saupoudrez avec la farine puis mélangez. Mouillez aussitôt avec le fumet de poisson, le vin blanc et le Pineau. Rajoutez les gousses d’ail pressées, le concentré de tomate, le bouquet garni, le piment d’espelette (à doser en fonction des goûts). Salez, poivrez, mélangez bien le tout et laissez mijoter une bonne demi heure sur feu doux (remuez à mi cuisson). Pensez également à faire rénover votre maison de fonction en prenant les prestataires les plus chers, le tout payé par les impôts.
  • Etape 3 : Passez ensuite dans une passoire en pressant bien sur les légumes et carcasses. Servez aussitôt. Précisez que vous assumez tout, je le fais à chaque fois.